الأطلس العالمي للقهوة

لكل من يريد أن يفهم المزيد عن القهوة وفروقها الدقيقة وإمكانياتها الرائعة، هذا هو الكتاب الذي يجب أن تمتلكه

لم تكن القهوة أفضل أو أكثر إثارة للاهتمام مما هي عليه اليوم. أصبح لدى منتجي القهوة إمكانية الوصول إلى المزيد من الأصناف والتقنيات أكثر من أي وقت مضى، ويمكننا، كمستهلكين، مشاركة هذه الخبرة للتأكد من أن القهوة التي نشربها هي أفضل ما يمكن العثور عليه. من أين تأتي القهوة، وكيف تم حصادها، وعملية التحميص، والمياه المستخدمة لصنع المشروب، ليست سوى عدد قليل من العوامل التي تؤثر على طعم ما نشربه. يدرس بطل باريستا وخبير القهوة جيمس هوفمان هذه العوامل الرئيسية، ويبحث في أنواع القهوة، وتأثير التربة، وكيفية حصادها ومعالجتها، وطرق التحميص المستخدمة، وصولاً إلى طريقة تخمير الحبوب

ومن دولة إلى أخرى ــ من بوليفيا إلى زامبيا ــ يقوم بعد ذلك بتحديد الخصائص الرئيسية والأساليب التي تحدد جودة إنتاج تلك الدولة. على طول الطريق، نتعلم كل شيء بدءًا من تطوير آلة الإسبريسو، وحتى لماذا لا تعتبر أدلة القوة الخاصة بقهوة السوبر ماركت أخبارًا جيدة حقًا. هذا هو الكتاب الأول الذي يرسم مخطط إنتاج القهوة في أكثر من 35 دولة، ويشمل المعرفة التي لم يتم نشرها من قبل خارج صناعة القهوة